Gnocchi alla romana
Je reçois hebdomadairement un courriel du magazine Saveur américain avec des recettes de semaine à essayer. Pour aller avec mon boeuf braisé de dimanche, j’ai décidé de préparer une de ces trouvailles au lieu de me tourner vers les sempiternelles patates pilées. Le plat : les gnocchi alla romana.
Voici le lien pour la recette. J’ai coupé les quantités en deux et les résultats son excellents.
Cette recette est une polenta enrichie de beurre, de jaune d’oeuf et de Parmesan qu’on coule sur une plaque le temps qu’elle fige. J’ai utilisée une semoule de maïs très fine, pour une texture plus raffinée. Quand la polenta est figée, on la coupe en carreaux qu’on empile avec un peu de beurre et de Parmesan avant de mettre au four très chaud pendant 15 minutes.
Au sortir du four, le dessus est croustillant et fromagé et l’intérieur est crémeux à souhait.
Désolée les patates, mais vos jours sont comptés.
